Sur la route des Armagnacs de Montal
Quelle est la différence entre
un Assemblage et un Millésime ?
L’Assemblage, digne de constance et de complexité aromatique
Lorsque le Maître de Chai estime le vieillissement de certains Armagnacs suffisant, il commence les « coupes ». Cela signifie qu’il va assembler harmonieusement plusieurs eaux-de-vie d’origine et d’âge différents dans l’objectif d’obtenir un profil aromatique aux caractéristiques constantes, mais pas moins complexes, année après année.
On parlera de VS (minimum 1 an en fût*), de VSOP (minimum 4 ans en fût*), de XO – Hors d’Âge (minimum 10 ans en fût*).
*exigence qui concerne le plus jeune des Armagnacs intégré dans l’assemblage.
Le Millésime, l’expression d’une année et d’un terroir spécifiques
Le millésime, spécificité armagnacaise, est issu d’une année de récolte unique. Il exprime ainsi le caractère du terroir associé aux conditions climatiques d’une seule année de production.
La typicité de chacun de ces Armagnacs souligne la dimension artistique du métier de vigneron.
Assemblages
Blanche Armagnac
La Blanche Armagnac est une eau-de-vie traditionnelle née en 2005. Elle est issue de la conservation d’une partie de l’eau-de-vie fraîchement distillée et se caractérise par sa fraîcheur et sa finesse.
Robe cristalline
Nez fruité, souligné par des arômes d’amandes et de fleurs blanches
En bouche, il dévoile des saveurs exotiques ainsi que des notes de fruits blancs charnus. Agréable rondeur.
Assemblage : Baco, Ugni-Blanc
- Ariane 20 cl
- Exclusive 70 cl
- Basquaise 1,5 l
- Pot gascon 2,5 l
A déguster pur ou en cocktail
- Cocktails : caractérisé par sa polyvalence, il sera particulièrement délicieux avec du jus de banane et des fruits de la passion.
- Pur, parfois sur glace, il accompagnera délicatement du foie gras, du caviar, des poissons à chair blanche puis, en fin de repas, des sorbets, des fruits frais.
Armagnac VS
L’Armagnac VS (Very Special) est le plus jeune des Armagnacs. Il est communément élaboré à partir d’eaux-de-vie dont la plus jeune a au moins 1 an d’élevage sous-bois. Le VS de Montal est plus qualitativement constitué d’eaux-de-vie d’au moins 2 à 3 ans et se caractérise ainsi par un profil fruité et chaleureux.
Robe brune aux reflets orangés et brillante
Nez floral accompagné de notes de fruits cuits. Agréablement souligné par de légères pointes vanillées et toastées
En bouche, il dévoile chaleur et souplesse au travers de saveurs florales et fruitées accompagnées par de délicats arômes boisés, presque réglissés
Assemblage : Baco, Ugni-Blanc
- Ariane 20 cl
- Exclusive 70 cl
- Basquaise 1,5 l
- Pot gascon 2,5 l
Dégustation :
- Sec ou avec un glaçon, il est recommandé en apéritif ou en digestif.
- Idéal pour agrémenter vos cocktails !
Armagnac VSOP
L’Armagnac VSOP (Very Special Old Pale) est normalement un assemblage d’eaux-de-vie dont la plus jeune a au moins 4 ans d’élevage sous-bois. Le VSOP de Montal est plus qualitativement constitué d’eaux-de-vie d’au moins 5, 6 ou 7 ans et se caractérise ainsi par un profil souple, riche et structuré.
Robe brune ambrée aux reflets orangés
Le nez dévoile des fragrances vanillées associées à des notes de fruits cuits, presque confits. Il est équilibré par des arômes boisés, légèrement épicés;
En bouche, il se caractérise par sa souplesse, sa rondeur, ses tanins délicatement fondus. Belle longueur.
Assemblage : Baco, Ugni-Blanc
- Ariane 20 cl
- Exclusive 70 cl
- Basquaise 1,5 l
- Pot gascon 2,5 l
Dégustation
- Sec ou avec un glaçon, il est recommandé en apéritif ou en digestif.
- Idéal pour agrémenter vos cocktails !
- Lors d’un repas, il sublimera les fromages à pâte persillée
Armagnac Napoléon
L’Armagnac Napoléon de Montal est un assemblage d’eaux-de-vie ayant au moins 5 à 10 ans de vieillissement en fût de chêne. Il se caractérise par son élégance, sa richesse et sa suavité.
Robe brune ambrée
Nez intense sur des notes de pruneaux soulignées par des fragrances vanillées
Belle rondeur en bouche. Les arômes boisés sont bien fondus et accompagnés par des saveurs de vanille et de pruneaux, particulièrement en fin de bouche.
Assemblage : Baco, Ugni-Blanc
- Ariane 20 cl
- Exclusive 70 cl
- Basquaise 1,5 l
- Pot gascon 2,5 l
Dégustation
- Idéal pour un apéritif, sec ou sur glace.
- Idéal pour agrémenter vos cocktails !
- Agréable en digestif.
Armagnac Hors d’Age
Le Hors d’Âge représente l’excellence de l’assemblage. Il est élaboré à partir d’eaux-de-vie de 10 ans minimum et sera, dans le cas de la marque de Montal, également constitué de plus vieux Armagnacs ayant bénéficié de 15 à 20 ans d’élevage en fût de chêne. Il se caractérise par sa charpente, sa maturité, sa longueur.
Robe brun acajou
Puissant au nez, il révèle une pointe surprenante de violette.
En bouche, il dévoile sa puissance, sa charpente. S’y retrouvent le cœur des arômes de l’Armagnac : une palette de fruits confits (pruneau, abricot) associés aux notes boisées agréablement fondues. Belle longueur.
Assemblage : Baco, Ugni-Blanc
- Ariane 20 cl
- Exclusive 70 cl
- Basquaise 1,5 l
- Pot gascon 2,5 l
Dégustation
-
Idéal sur un dessert aux fruits (tarte tatin, charlotte aux poires) ou au chocolat (forêt noire, mousse au chocolat).
-
Au cours du repas, il sublimera un magret de canard au miel, une omelette aux cèpes ou encore une pintade aux fruits
Millésimes de 1893 à 2014
Découvrez les Armagnacs millésimés de Montal :
- Ariane 20 cl
- Exclusive 70 cl
- Etui
- Caisse bois
- Caisse bois luxe